众家对碧潭飘雪文化内涵的评述 |
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“碧潭飘雪”为徐公茶中之精品。茶香、味爽、叶叶入骨。文人雅士，把盏品茗，纷纷赞誉：“西岭雪山水，巴蜀徐公茶”、“碧潭集雅士，飘雪会高人。”碧潭飘雪徐公茶问世后，它以其特色的文化产品所具有的丰富文化内涵，与消费者产生共鸣，受到民众的青睐和好评。述评之一，“雅”。著名诗人孙静轩先生在谈及“茶文化是雅文化”的讲话中，他说，我敬佩徐金华的人品，文品和事业心，采茶、制茶、品茶都含有文化，他窨制的碧潭飘雪茉莉花茶，研究茶文化，属高明雅之品。因为它雅又含文化，所以文人雅士纷纷前往求之，讨之，乞之，此茶雅俗共赏，属文化产品。我注重是社会效益，更重要的是扩大社会层面影响，使喜欢前来品茶、乞茶的雅士茶友能从中感受到中华茶文化丰富的文化内涵。述评之二，“谜”，碧潭飘雪茉莉花为什么能在茶汤面上飘起雪白鲜活的茉莉花瓣，现在是揭开这个“谜”的时候了。自窨碧潭飘雪茶以来，我们很讲究择花艺术，长期和我省山区县级一所职业高级中学合作，利用学生暑假期间，从二、三年级学生中挑选十六、十七岁少女、十多人前来我茶文化研究所进行茶文化社会实践，对她们进行择花培训，教给她们择花技术。一到傍晚，少女们围绕坐在一起，边择花边交谈，高兴时还唱唱歌。“好一朵茉莉花，河白无暇……”她们说，择茉莉花简直是一种享受。明代王象所著《群芳谱》中，有一首咏茉莉花的诗：“虽无艳态惊群目，幸有清香压九秋。应是仙娥飞归去，醉来掉下玉搔头。”诗点出茉莉花型虽不艳美，但清香冠压群芳，具有纯情少女的风韵。碧潭飘雪茉莉花由这群天真无霞，美丽动人的学生少女来择花，可以想象碧潭飘雪有着多么神秘。请猜一猜这一条谜：“深池凝翠绿，横山沐雨飞。”述评之三，“绝”，为什么说是绝呢？专家们说，碧潭飘雪一出现，就以香味、品味、价味，列於所有花茶之上，可以称得上绝品。有文载，绝品大多出自于手工。碧潭飘雪所选茶胚是明前手工制作的名茶绿茶；茉莉花是进伏晴天采摘的鲜茉莉花，经少女手工精心择花；窨花烘制全是手工操作，而且产量极少，多就不能为其精，徐公是量少保真，真为珍品。宋·梅尧臣：“绝品不可议，甘香焉等差。”绝品是最好的等级，这里指第一品茶。茶友们说，碧潭飘雪茶极其甘香、纯爽，无从评定期等级。四、对碧潭飘雪香味和滋味的探讨。有人说，徐化您窨制的茶好是好，就是淡了一点，喝三四道就扯白了，能不能既保持甘香，纯爽特色，又经得起喝。茶淡是因为选茶胚确定为明前手工制作的名茶绿茶，为芽茶或一芽一叶，细嫩。好茶经不得泡这是世人皆知的。省茶叶学会秘书长高级工程师刘以煌老师说，味太厚了，就为一般茉莉花茶了。徐公的茶是纯爽，味很淡，清香。茶友们问，碧潭飘雪的滋味为什么有区别於其它的花菜，有种特殊的滋味，栗香，既有绿茶清香，又有茉莉花香，回味甘甜。对此，原省茶叶学会理事长张锦祥先生之说是，碧潭飘雪徐公茶作为花茶的精品，与一般花茶不同，有其独特的风味，其一是选用原料利用名茶作花茶的原料，这种锦上添花的做法，是一次大胆的尝试。其二是徐公茶的茉莉花用量不像一般高级花茶那样，下花量特多，重窨制。窨制后的花茶，花香压住了茶香，而徐公碧潭飘雪茶的下花量恰到好处，窨制后的花茶，茶香中透露出花香。其三是中国的高级茉莉花茶，只闻花香不见花，而碧潭飘雪徐公茶继承四川择花窨制技术，采用择瓣的茉莉鲜花窨制，窨制后的花茶，即能闻到花香，又见到花形——一瓣瓣雪白干燥的茉莉花瓣。京城首席拍卖师李永红先生主拍徐公茶时，介绍说，“徐公茶”，它是四川的一种特殊的花茶，在花茶品种中也是特殊的。它的花，干花微黄，冲泡后，碧绿的茶叶在水底，干花变成了白色，飘在水面，有如一朵朵白雪，所以，徐公茶又叫做“碧潭飘雪”。我的追求与心态，心如碧潭，淡泊明志。行若飘雪，宁静致远。我的宗旨：由日常微小之事物，昭慈爱和睦之天性，扬禀性纯正之生命，达旷达通脱之境界。 您正在阅读文章：众家对碧潭飘雪文化内涵的评述 上一篇：浙江：惠明茶孕育新突破白玉仙茶嫁接成功 下一篇：“碧潭飘雪”香京城川茶竞拍创新高 |
