红茶的传统采制 |
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第1页 第2页 红茶的传统采制红茶是中国生产和出口的主要茶类之一.全国红茶生产占茶叶总产量的1/4;出口量约占全国茶叶出口总量的半数以上.我国红茶有小种红茶,工夫红茶,切细红茶三种.红茶是全发酵的茶类.鲜叶经萎凋—揉捻(揉切)--发酵---干燥等工序加工,制出的茶叶,水色和叶底均为红色,故称为红茶.我国目前以生产工夫红茶为主,小种红茶数量较少,切细红茶的产销量随我国对外贸易不断发展.几种主要红茶及品质特征:"祁红":品质优异,制工精细,驰名中外."祁门香"."湘红":产区广阔,产量占全国主要地位."闽红":品种不同品质互异,有"坦详","白琳","和"工夫之分."宁红"(江西)湖北的"宜红",台湾的"台红"均有悠久的生产历史."滇红":外形肥硕显毫,香味浓郁.享有极高盛誉.另外粤,桂,浙,苏,川,贵州等地均有红茶生产.鲜叶要求:鲜叶质量的好坏,直接关系到制成红茶的品质.虽然红茶有小种,工夫,切细之分,但对鲜叶质量有着共同要求.除小种红茶对鲜叶有一定的成熟度外,工夫红茶和切细红茶都要有较高的嫩度.一般是以1芽2叶为标准.开始生产切细红茶时,(袋泡茶)只需要低级鲜叶,但事实证明,要制成高档切细红茶,仍要1芽2-3叶嫩度的鲜叶,而工夫红茶也只有嫩度高的鲜叶,才能制成形质优美的产品.下一页 您正在阅读文章：红茶的传统采制 上一篇：浅谈中国黄茶 下一篇：祁门的茶树品种 |
