茶膳养生 |
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福州开始流行茶膳。你吃过吗？ 千万别跟我说没吃过。满街都是茶叶蛋啊。 茶叶蛋符合了做茶庄的老山给茶膳下的定义：以茶入味的烹制食品，才叫茶膳。 从记者了解的资料来看，茶膳在中国的记载自周朝开始，有3000年以上的历史了。宋明清以降，都有一些耳熟能详的名菜，比如杭州的龙井虾仁，比如慈禧喜欢的樟茶鸭，比如20年前在我们的台湾兴起茶膳，有“茶仙”之称的潘燕九老先生设计的一系列茶宴，引起了轰动。 研究资料表明，茶叶中含有多种对人体有益的成分。如多酚类化合物、蛋白质、氨基酸、酶、生物碱、糖类、维生素等，还有各种有机酸和杀菌物质。如有机酸能与咖啡、尼古丁合成盐类，盐类大多溶于水，从尿中排出体外，可清热解毒。又如茶叶所含的生物碱，如咖啡碱等，可以扩张冠状动脉，松弛肌肉，解除疲劳，还可利尿，是治疗浮肿的有效药物。 再如，绿茶所含的丰富的维生素丙，具有一定的抗癌作用。同时，茶叶中类黄酮化合物有抗放射性成分，可以减少各种放射性光线对人体的危害。因此，茶膳能够在天天与电脑为伴的白领中大行其道，与茶叶特定的养生功用不无关系。 餐饮出身的行家、网友西山食客对市面上的茶膳另有一番见地。他认为，福州市面上的茶膳还不够成熟。茶膳中所使用的茶叶，要能够令各种味道的食物带上茶香，这样品种的茶叶得是具有较强的附着力的香型，通常价格不菲。在下面介绍的三道茶膳中，所用的茶叶虽然不过25克、15克、8克，但每盘茶膳的成本，单是茶叶，已经花掉15元～25元。如果加上主料和作料，摊入人工、水电、店租、税收……还要计算应得利润，你可以想象，这一道菜的价格起码该达到多少。而市面上现有的茶膳通常标价20～30元，单单以成本对照，你很难吃到真正有养生功用的茶膳。 第1页,共3页 [1] [2] [3] 您正在阅读文章：茶膳养生 上一篇：中国茶具种类与产地巡览 下一篇：大包装保健养生花草茶 |
