茶百科生活知识:家居泡茶注意事项 |
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茶叶的冲泡程序及方法也很讲究。具体说来，名茶与高级绿茶的泡法是：取茶2克入杯，将水烧至80℃，先冲入25克水，使茶叶吸水膨胀，便于内含物浸出，俗称浸润泡，约20~30秒钟后，冲水至七成满。冲水方法为手提水壶忽高忽低冲，如是重复三次，俗称“凤凰三点头”。使茶叶在茶杯中上下翻腾，令茶汤上下浓度一致。水量约为75~100克。一两分钟后可品尝。 普通红茶、绿茶、花茶的冲泡方法是：置茶3克，将水烧到95℃，先冲入50克水加盖焖半分钟作浸润泡，然后取“凤凰三点头”法冲入150~200克水，加盖二三分钟后品饮。倘泡在茶壶中，则置茶7克，浸润泡先注入水半壶，随后再冲满，总水量约500克。盖上壶盖三四分钟后可饮。 乌龙茶的冲泡方法是，先将茶壶、杯子烫热、置茶，茶叶量占营业一半，再冲入100℃沸水,至壶盖沿，用盖刮剔去泡沫，加盖，再用开水冲烫壶身，鸡三分钟后，注入茶盅中。这种茶盅极小，只够半小口，茶盅放在茶盘中，茶壶轮转着冲注茶盅，几圈下来，注满一盅，此法俗称“关公巡城”。大家喝完了仍将茶盅放回，再倒茶。至茶水将干时，仍分滴于各茶盅，俗称“韩信点兵”。然后再续水入壶，吃第二、第三泡。品茶亦有讲究。当先闻香，将杯由远而近，鼻作深呼吸状，然后欣赏茶汤色泽，或翠绿清澈，或红艳明亮，最后尝味，应小口喝入，转舌细品，体会滋味与香气。如此饮茶，始得茶之真谛。 第2页,共2页 [1] [2] 您正在阅读文章：茶百科生活知识:家居泡茶注意事项 上一篇：明明白白买新茶 下一篇：什么样的西湖龙井算正宗 |
