闽南乌龙茶初制工艺技术 |
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第1页 第2页 第3页 茶叶因制茶技术不同，品质也异。根据其制法和品质的不同，可将茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶等六大类。乌龙茶产区主要分布在福建、广东、台湾的部份地区，相应地称之为福建乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。福建乌龙茶又分为闽南乌龙茶和闽北乌龙茶。闽北乌龙茶采用“重晒轻摇重火功”，闽南乌龙茶则采用“轻晒重摇轻火功”，从而形成各自不同的品质风格。 有良好的品种，还要加以科学的制作技术，才能制出好茶。闽南乌龙茶也不例外，从鲜叶采摘直至烘焙成干茶，在每个工艺的要求都十分严格。 1 鲜叶采摘 闽南乌龙茶一般采摘形成驻芽的2-3片叶的新梢。若鲜叶太嫩，萎凋、做青过程中容易产生“死青”，成茶香低味苦涩，条索瘦小，色泽青褐或乌黑；若太老，纤维素老化，果胶物质少，则成品外形粗大，色枯绿，味薄香短。 鲜叶采下后，不能挤压，要妥善装盛，及时运送茶厂。 采摘一般以晴天采制的品质为好(北风晴天又比南风晴天好)，阴天次之，雨天最差。在一天的时间里又以午青(上午九时后至四点前采的茶青)制成的品质最好，晚青(下午四时后采的茶青)次之，早青(上午九时前采的茶青)最差。 闽南乌龙茶一年可采4～5季茶， 传统的采摘方法为手工采摘，工效低，费工大。机采能节省劳力，提高工效，降低成本。又可保持树体，提高茶叶产量和质量。浙江川崎茶业机械有限公司在漳州茶厂设立闽南采茶机销售服务中心，为茶场提供单人修剪机和单、双人采茶机及其零配件。下一页 您正在阅读文章：闽南乌龙茶初制工艺技术 上一篇：乌龙茶精制工艺浅析 下一篇：安溪茶艺----乌龙茶道 |
