乌龙茶工艺史考证 |
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第1页 第2页 第3页 值得重视的是，安溪引进武夷岩茶制法之后，从此开始了乌龙茶工艺闽北、闽南两大产区的品种和技术交流（如百多年前安溪乌龙品种之北移建瓯、武夷；建阳大湖水仙品种之南移永春等便是例证），并且，安溪首创无性繁殖法。在培育乌龙茶类的适制品种和改进采制工艺等方面，发挥了自身的优势，精益求精，并逐渐形成了一套别具特征的闽南乌龙茶采制工艺等方面，发挥了自身优势，精益求精，并逐渐形成了一套别具特征的闽南乌龙茶采制工艺，从理论和实践上更加完善和丰富了乌龙茶的采制工艺机理，对促进乌龙茶的发展起了很大的作用。迄今为止，乌龙茶类按其发酵程度和外形特征不同已经衍化出：闽北乌龙茶（武夷岩茶、闽北水仙）、闽南乌龙茶（安溪铁观章、闽南水仙）、广东乌龙茶（凤凰水仙、饶平浪菜），台湾包种茶（文山包种）和台湾红乌龙等诸多品系。 尽管目前可查各种版本《泉州府志》、《安溪县志》和《龙溪县志》等关于闽南茶区制茶工艺的记载甚少，惟1757年乾隆版《安溪县志》见载：“茶亦曰茗，即也。龙涓崇信出者多，惟凤山清水岩得名，然少于市”。还有待我们继续发掘。但由于上述两首《茶歌》同出于阮文锡之后，可充分说明，安溪引进武夷岩茶工艺，生产安溪乌龙茶也应在同一时代。下一页 您正在阅读文章：乌龙茶工艺史考证 上一篇：乌龙茶的感官审评技术 下一篇：武夷岩茶起源与发展 |
