乌龙茶传统制法 |
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第1页 第2页 第3页 地面摊晒。将茶青直接薄摊在晒青场所的竹席上，厚约2—4厘米，视日晒时间的长短需结合2一3次的翻晒处理。 晒青适宜的阳光是弱光和中强光。一天之中，一般以上午11时以前或下午2时以后的阳光较为适宜，技术容易掌握。一般不宜在中午强日照下曝晒，以免灼伤茶青。若茶青数量多，必须争抢时间晒青，则在强日照下收晒动作须十分快速、敏捷，稍加照晒即可。 晒青历时以达晒青适度为标准，一般约为15—30分钟，视阳光强弱而定。适度时，茶青从总体特征来看，叶态萎软，伏贴。叶背色泽特征明显突出，茶农以“鱼肚白”色形容。 从单个叶梢来看，手持叶梢第二叶下垂，叶色转暗，失去光泽。晒青程度若偏轻，做青时易受损伤；偏重，做青时，茶青不易恢复活力，也会影响做青效果。 3．凉青，晒青之后，还要进行一次凉青，目的是降低叶温，—恢复茶青活力凉青方法同前。 4．看青晒青，看天晒青，看膏晒青，是根据茶青理化性状的不同，结合气候条件而灵活掌握相应的晒青技术。 看品种晒青；水仙、梅占等梗粗壮，节间长，叶张肥厚，水分含量高的茶青，要求硒青时能够多散失些水分，宜重晒；并为了能够使茎梗中水分散发，晒青时有的采取两晒、两凉的措施。节间短、梗瘦小的黄旦，宜适度轻晒，以保持一定的水分，便于做青。下一页 您正在阅读文章：乌龙茶传统制法 上一篇：如何选购乌龙茶叶 下一篇：乌龙茶传统制法 |
