黄茶评审 |
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黄茶因品种和加工技术不同，形状有明显差别。如君山银针以形似针、芽头肥壮、满披毛的为好，芽瘦扁、毫少为差。蒙顶黄芽以条扁直、芽壮多毫为上，条弯曲、芽瘦少为差。鹿苑茶以条索紧结卷曲呈环形、显毫为佳，条松直、不显毫的为差。黄大茶以叶肥厚成条、梗长壮、梗叶相连为好，叶片状、梗细短、梗叶分离或梗断叶破为差。评色泽比黄色的枯润、暗鲜等，以金黄色鲜润为优，色枯暗为差，评净度比梗、片、末及非茶类夹杂物含量。黄大茶干嗅香气以火功足有锅巴香为好，火功不足为次，有青闷气或粗青气为差。评内质汤色以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次。香气以清悦为优，有闷浊气为差。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好；苦、涩、淡、闷为次。叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好，芽叶瘦薄黄暗的为次。 黄茶审评采用“通用型茶叶感官审评方法”。对这一大类茶的品质要求应分别对待。如“霍山黄大茶”要求具有老火香味的品质特征，但“君山银针”则不然。其中对君山银针、其他黄茶的评分可参照表进行评定。黄茶品质评定评分参考项目级别品质特征给分品质权数外形甲芽肥壮，满披茸毫，色杏黄94正负430%乙芽欠肥壮，有茸毫，色暗绿84正负4丙芽瘦薄，有茸毫，色灰暗74正负4汤色甲杏黄明亮94正负410%乙黄深84正负4丙黄暗74正负4香气甲浓甜香94正负420%乙尚甜香84正负4丙熟闷74正负4滋味甲甜醇柔和94正负425%乙欠甜醇84正负4丙闷熟味74正负4叶底甲显芽，黄亮94正负415%乙芽大小不一，色黄84正负4丙黄暗74正负4 您正在阅读文章：黄茶评审 上一篇：杭州龙华茶行 下一篇：福建白茶的分类和历史 |
