方便茶与工夫茶 |
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第1页 第2页 第3页 就我的理解，茶文化指的当是有关古今饮茶(或兼及种、制茶)方面的事项，但时下茶文化饮茶方面所说的多为烹泡法考究的工夫茶，对饮用简易的方便茶似乎尚未见谈及。为此，我以为尽管两者的饮用方法和作用不大相同，但毕竟工夫茶是从方便茶的土壤中萌生的，犹如茶具是产生于茶叶的利用，谈茶具必然要谈到茶叶。陈家麟先生在《有关“潮汕文化”的若干理论问题》中说：“‘茶叶文化’，它表现的不可能只是某种茶叶的一片，而是对不同种类的茶叶——绿茶、红茶、乌龙茶的概括”(《汕头大学学报》，1994年第四期)。因此，谈茶文化也离不开方便茶。 方便茶，从广义上说，凡属不如工夫茶讲究色香味和烹泡法以及茶具的饮茶，便可概括为方便茶。就狭义而言，举凡田头、工地、路边(或施舍或摊售)以普通茶冲泡的大壶、大杯(碗)茶，便是方便茶。即如今天的一些家庭，每在夏天为便于小孩可随时解渴而备的大壶淡茶(也有备冷开水者)也然。 方便茶和工夫茶除茶叶茶具的精粗和冲泡法的繁简外，还具有其它不同的特点。方便茶宜于淡薄、温凉和饮量多，工夫茶则尚浓酽、热烫及饮量少。方便条多应用于实用的室外劳动，工夫荼则多用于事兼应酬的室内待客。方便茶和工夫茶的功效也不尽相同，前者主在止渴解暑，后者则主在提神、助消化，在药用保健上，堪称各有千秋。下一页 您正在阅读文章：方便茶与工夫茶 上一篇：清清淡淡一杯茶 下一篇：品茶遐想观人生 |
