瓜片采制过程 |
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（2）小火：收购站收进的毛火茶坯 ，多在当天下午或第二天上午烘小火。每篮摊茶2.5-3千克，火温不能太高，要勤翻。烘小火一般一个火摊配二只烘篮四人操作，也有配三篮六人的。每二人抬一烘篮，在火摊上罩一下（二三秒钟）就抬走。再将另一篮抬到火推上照样烘一下，轮流交*进行。每篮茶要在米摊上烘四五十次。每烘一次翻烘一次。直烘到九成干。 （3）老火：老为的火温比毛火和小火为高，而且力求均匀。所以火摊子较大。木炭要一根根排齐挤紧。起火后尽是不露火苗。老火每篮摊茶3-4千克。每个火摊可配二三只烘篮。每篮茶要罩烘五六十次，甚至七十次。掌握罩烘次数的原则是：晴天少、雨天多；嫩茶少、老茶多。 老火烘到叶片表面上霜，手捏成粉末即可下烘（含水率低于5%）。烘得过度，汤色发黄，老火不足，香低味淡，且有青气。 六安瓜片的贮存，与品质的高下密切相关。要求干燥密封。目前，普遍采用镀锌铁皮茶桶包装。每桶装干茶25千克左右。老火茶下烘后趁热踩桶，用锡焊封。 第2页,共2页 [1] [2] 您正在阅读文章：瓜片采制过程 上一篇：专家帮你走出吃茶误区 下一篇：紅茶除口臭 |
