专家帮你走出吃茶误区 |
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第1页 第2页 第3页 春风一起，林果飘香丛中的碧螺春刚开始冒尖，心急的老茶客们就等不及要尝新鲜了！ 但在满城茶香中，市民又往往有着买错茶、吃错茶甚至不会吃茶等一些误区。 误区之一现场炒的最新鲜放心 专家提醒：这样的“毛茶”还要精加工 随着各种茶叶店的炒茶锅纷纷重新支起来，苏城街头又出现了边炒茶边吆喝的独特风景。很多老茶客甚至就等在锅子边买全新出炉的新茶。但是，专家提醒你，这种炒茶方式并不科学，这样的茶叶未必就是最放心的。 苏州市农产品质量与环境监测站站长、高级茶叶审评师王梅农指出，街头现场炒茶至少存在三大问题：其一，街上过往行人和车辆带来了大量的粉尘和废气，粉尘、铅等杂物大多下沉、集中在地面以上1米以内。为了方便操作，大多炒茶锅不会置得很高，茶叶又极易吸收异味和污浊空气中的杂质，街头现场炒制过程中，茶叶中混进了大量的污染物质。其二，异地采摘的鲜叶在运输途中，为了防止闷黄，大多会敞开晾放。在这过程中，由于茶叶的生理活动还没有停止，正在继续进行生化反应的鲜叶特别容易将汽车尾气和空气中的杂质“吞进”体内，而进入鲜叶的杂质经炒制后不仅不会跑掉，反而更容易渗进茶水进入人体。其三，现场炒制只是一个粗加工的过程，炒出来的茶叶只是“毛茶”，而不是真正意义上的完整的商品茶。一般经过手工炒制后，茶叶的含水量在9％到10％之间，这种茶不容易储存，时间一长就会陈化变质，影响饮食性，严重的还会霉变。另外，炒制中，经过高温杀青和反复揉捻后，茶叶会产生短时的浓烈香味，但是一旦冷却，香气可能就会锐减。下一页 您正在阅读文章：专家帮你走出吃茶误区 上一篇：福建阳光茶行 下一篇：瓜片采制过程 |
