普洱茶起源与发展 |
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第1页 第2页 第3页 图为郎河茶厂招聘的傣家少女在捡毛尖茶 “忽如一夜春风来，千树万树梨花开”。用这句唐诗来形容傣乡时下的普洱茶生产、加工、销售、消费热，真是恰当得很。 细心的人会发现，日常生活中，人们谈普洱茶、喝普洱茶、购普洱茶、藏普洱茶的人明显在增加。在以州府景洪为主的市场上，新开的普洱茶店、茶庄不断增多。店里摆放着一套茶具，陈列上州内各大茶厂、私人茶庄加工生产的饼茶、砣茶、方砖等类紧压茶，标上西双版纳古六大茶山以及州内著名茶山的牌子的生态、有机、野生、早春、谷花等不同产地、树型、时间。来者不管是客是友，先坐下来喝几杯，接着就开始谈茶、论茶、买茶…… 这股从港台一带吹来的普洱茶热风，从广州到云南，悄然热到了普洱茶的故乡———西双版纳。 追溯历史，普洱茶是指以“六大茶山”为主的西双版纳生产的大叶种茶为原料制成的青毛茶,以及由青毛茶压制成各种规格的紧压茶。如普洱方茶、普洱砣茶、七子饼茶、藏销紧压茶、圆茶、竹筒茶、拼装散茶等。 据省茶科所王平盛、梁名志两位专家在《普洱茶古今漫谈》一文中介绍，普洱茶迄今已有1700余年的栽培利用历史，但长期以来加工技术落后，在唐时只不过“散收，无采造法”；到了明代，才看到有加工揉制“紧茶”的“蒸而团之”的记载。清朝，是普洱茶的鼎盛时期，当时制造技术精良，花色品种丰富多彩。阮福在《普洱茶记》中称，普洱茶“名遍天下，京师尤重之。”20世纪普洱茶主要作为商品茶行销。上半世纪的普洱茶主要为“蒸制以竹箬成团裹”的竹蒌装大茶。到60年代末70年代初，人们创新工艺，应用云南大叶种“晒青毛茶”为原料，经过人工“渥堆”等工序，加工而成现在的普洱茶（即熟普洱或普洱熟茶），产品包括普洱散茶和普洱紧茶两大类。依形状不同，分为碗形的普洱砣茶，圆形的七子饼茶，方形的普洱茶砖等。下一页 您正在阅读文章：普洱茶起源与发展 上一篇：如何泡好一壶茶或一杯茶 下一篇：普洱茶的喉韵之辨 |
