云南沱茶 |
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第1页 第2页 创制于云南下关，故又名下关沱茶。产制历史悠久，早明代（1368-1644）谢肇洲的《滇略》一书中有“士庶用皆普茶也，蒸而团之”的记载。普茶是指普洱茶，说明当时已有将散茶蒸后，加工揉制，压缩体积，便于携带的压制茶了。 沱茶名称的由来，沱是由团转化而来，有说由于过去运销四川沱江一带，故而得名。不论说法如何，但可以推定，沱茶是云南茶中相当古老的制品，早就畅销省内外。现代形状的云南沱茶创制于清光绪二十八年(1902)，至今已有八十多年的历史，是由思茅地区景谷县所谓“姑娘茶”(又叫私房茶)演变而成现代沱茶的形状。清代末叶，云南茶叶集散市场逐渐转移到交通方便、工商业发达的下关。下关永昌祥、复春和等茶商改团茶制成碗状形沱茶，经昆明运往四川省重庆、叙府(今宜宾)、成都等地销售，故又称叙府茶。中华人民共和国成立后，云南沱茶生产数量和质量有了新的发展和提高，畅销全国。 云南沱茶是选用云南大叶种优质晒青原料制造的，内含成份丰富。据云南省茶科所化验分析，云南大叶种茶鲜叶一般水浸出物达48．75％，茶多酚32．5％，儿茶素总量179．34mg／So这是云南沱茶享誉中外经久不衰的物质基础。 当今，云南沱茶主要由下关茶厂生产。国家商业部对沱茶的配料作了规定，即晒青毛茶一、二级各占百分之五十，全部采用云南六个专(州)产茶区的大叶良种优质晒青茶原料加工压制而成。在制作上采用机械生产，清洁卫生。下一页 您正在阅读文章：云南沱茶 上一篇：茶叶的冲泡技术包括三个要素 下一篇：云南普洱茶 |
