关于茶叶的冲泡 |
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关于茶叶的冲泡 沸水泡茶，首先浸提出来的是咖啡碱、氨基酸、维生素等。到三分钟时含量高，引之鲜爽甘醇。尔后随时间延续，茶多酚（俗称茶单宁）等浸出物增加，到五分钟含量高，鲜爽度减低，苦涩味提高。 白茶：冲泡一般四到五分钟，待漂浮的茶叶开始徐徐下沉，一般先欣赏茶叶，待十分钟后才能品饮，否则失去艺术享受，饮起来也淡而无味。只能在冲泡一次。 青茶、乌龙茶、铁观音、普洱茶等，因茶叶是成熟时采摘，鲜叶原料不细嫩，宜用100℃开水冲泡，才能将茶叶汁水浸出。 红茶、绿茶，也用刚烧沸的水冲泡。 细嫩的茶，如龙井、碧螺春等，不宜用沸水冲泡，否则茶叶泡熟了，维生素C等对人体有益的营养成分被破坏，茶叶清香与鲜爽度会降低，宜用80℃左右之水冲泡。 您正在阅读文章：关于茶叶的冲泡 上一篇：论茶叶的科学冲泡 下一篇：茶叶的冲泡技术包括三个要素 |
