斗茶 |
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第1页 第2页 斗茶 斗茶，又叫「斗茗」、「茗战」，它是古时有钱有闲文化的一种「雅玩」。 斗茶始于唐代，据说始创于以贡茶闻名于世的福建建州茶乡。斗茶是每年春季新茶制成后，茶农、茶人们比新茶优劣的一项茶事活动。一场斗茶比赛的胜败，犹如一场球赛的胜败，为众多茶农、茶人所关注。唐称「茗战」，宋呼「斗茶」，名异而实同，都具有强烈的赛事色彩。 宋代是极其讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，无不好此，并著书立说，加以理论化。如风雅皇帝宋徽宗赵佶撰《大观茶论》，蔡襄撰《茶录》，黄儒撰《品茶要录》……社会上一些文人雅士也流行一种「斗茶」的生活情趣。据宋、明人写的笔记记述，斗茶内容大致包括以下三方面：斗茶品、行茶令、茶百戏。 斗茶品。二人或多人共斗，主要是两方面：一是汤色，即茶水的颜色。「茶色贵白」，「以青白胜黄白」（蔡襄《茶录》）。二是汤花，即指汤面泛起的泡沫。决定汤花的优劣有两项标准：第一是汤花的色泽，汤花的色泽与汤色是密切相关的，因此两者的标准是相同的；第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为胜。 如果汤花细匀，有若「冷粥面」，就可紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰「咬盏」。反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开。汤花一散，汤与盏相接的地方就会露出「水痕」（茶色水线）。因此，水痕出现的早晚，就会成为汤花优劣的依据。下一页 您正在阅读文章：斗茶 上一篇：都匀毛尖 下一篇：洞顶乌龙 |
