普洱茶起源与发展 |
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[接上页] 第1页 第2页 第3页 云南省标准计量局2003年3月公布了普洱茶的定义：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。此定义含了三层意思：原料必须是云南省一定区域内的大叶种茶，要使用阳光干燥方式，还要经过后发酵加工。其中就包括了人工发酵和自然发酵（存放）的普洱茶。 原勐海茶厂就是省内采用现代工艺加工（人工发酵）普洱茶的主要厂家之一。此外，近年，州内大渡岗茶厂、黎明茶厂等国有企业和昌泰茶叶有限公司、郎河茶厂、佛海茶厂、兴海茶厂等，也是采用现代工艺加工普洱茶的主要加工企业。 传统普洱茶就是采用自然发酵的方式。岁月不停地轮回。在普洱茶著名的古六大茶山———勐腊县象明和易武乡等地，从二十世纪末期，在老茶人张毅、权存安、王子先等人的探索、挖掘下，同时借鉴勐海茶厂的技术，开始在易武、象明用传统普洱茶制作工序（杀青[生晒、锅炒]、揉条[手工揉团]、晒干）蒸压七子饼茶，做出的产品带到香港、台湾、广东、昆明等地后，深受客商喜爱，订单随之而来。三人也先后建起了“顺时兴”、“权记号”、“王先号”茶庄，用小作坊、采用传统工艺，手工压制“七子饼”茶。在他们的带动下，易武、象明两地的茶乡人纷纷仿效，办起了私人作坊，蒸压传统“七子饼”普洱茶。仅在象明乡曼庄村委会曼庄村，先后就有四五家。而在易武乡，据说已有40多家小型加工厂。下一页 您正在阅读文章：普洱茶起源与发展 上一篇：如何泡好一壶茶或一杯茶 下一篇：普洱茶的喉韵之辨 |
