关于茶的闲谈 |
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[接上页] 第1页 第2页 有好水就有了喝茶基本的条件，就有喜欢喝茶的人，济南嗜茶的人在江北的城市算是很多的了，济南的方言称嗜茶的人为“茶客”，方言的发音好象是“KEI”，茶客们基本是喝着茶长大，平时不喝白水，在上个世纪八十年代初，我的一位长辈，一位七十多岁的老太太，走在改革的最前面，开了两家工厂，工作很忙，她就是茶客，每次走进她家的院子，都有扑面的“茶香”，她是老派的茶客，又有足够的经济条件，她不止喜欢绿茶，也喜欢“香片”，她喝的“香片”是真的香，香的让人难忘，我虽然平时基本不喝花茶，只喝乌龙和普洱，也喝过一些很有档次的“香片”，但还是怀念她家的香茶。那个年代还没有桶装和瓶装的矿泉水，她出发走到哪里，她的皮卡车的后面都有两个大桶（就象扩大的农夫山泉大瓶装的那种桶，大概每桶是二十斤装吧），里面装着济南的泉水，这就是她喝茶的水源，有一年夏天她到天津去，呆的时间长了些大概有一个月吧，那两桶水很快就喝完了，她喝用天津的水泡的茶实在是喝不惯，就很痛苦，干脆不喝水了，就吃了一个月的西瓜，又一年的冬天她又去天津，时间又是很长，就带了好多桶水，但还是喝完了，只好让司机回济又取了一次水…………… 北方人在过去大多是喝花茶的，用的茶壶很大，或者是更大些的提梁壶，或粗瓷或细瓷，放上香片，沏上滚烫的开水，焖一下，往茶碗里斟的时候还要由远至近再由近至远的变化几次，好象叫“凤凰三点头”，这就是“牛饮”吧，不过喝功夫茶是种境界，“牛饮”又何尝不是一种境界呢。在夏天的早上用大号的圆形紫砂藤提梁沏上一壶炒青，就是回族朋友常喝的那种质朴的绿茶，中午回家后往细瓷的大号茶杯里倒个满杯一饮而尽，炒青的“涩”从舌尖一直到胸口，恼人的暑气立刻就消退了，这是清爽的牛饮。其实这种提梁壶过去是用来“煮茶”用的，但现在这种工艺做的壶是不能在火上煮茶的，只能用来泡茶。还有一种茶就是用来牛饮的，就是普洱茶，一沱普洱，一个高筒红泥紫砂壶，守着一个电热壶，几个相知的朋友一起牛饮，“杏花疏影里，吹笛到天明”………………….. 第1页,共2页 [1] [2] 您正在阅读文章：关于茶的闲谈 上一篇：茶叶的冲泡技术包括三个要素 下一篇：如何泡好一壶茶或一杯茶 |
