普洱茶生茶与熟茶的制作过程 |
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[接上页] 第1页 第2页 第3页 第4页 第5页 第6页 第7页 第8页 第9页 然而高温高湿的入仓茶品的负面影响有下列五点：一、仓储过程耗损大，霉变可能性大增。二、外观与饼面油光消失。三、仓味（杂味）永远不会消失。四、同一批茶，香气口感品相差异大。五、与未入仓茶对冲斗茶，其仓味窜鼻而难受，口感香气丧失。而低温低湿广东仓的缺点在于：一、没有香港老茶陈香。二、时有一些防空洞过于潮湿或地面整理不佳，土味明显。 仓储与熟茶香气 香气与口感属于个人感受，一般很难以文字形容。以下所形容陈述，为普洱专书或坊间为表达共通感受而加以形容仓储后的香气，在此笔者以个人观点稍作整理说明。 荷香：需一定年份以上，轻度入仓之轻发酵芽叶熟散茶特有香气，有如干荷叶香，如宫廷普洱、白针金莲。 枣香：轻发酵之熟老叶，有年份之未入仓茶，或是轻度入仓茶品。有红枣香与熟枣香之分，如7581、枣香砖。 陈香：只要适当仓储的熟茶品，无论是芽叶类、青壮叶、老叶，通常在一定年份下（约二十年以上）都会有的香气，此时反而不会有特殊香。 蔘樟香：入仓较轻，或是刚出仓之青壮叶熟茶，然前二者香气口感差异大，而香气主要来源为香港茶仓的陈味。下一页 您正在阅读文章：普洱茶生茶与熟茶的制作过程 上一篇：普洱茶本地优良品种解析 下一篇：普洱茶是如何分级的？ |
